Честно говоря, так и не ясно,почему не подходит датчик Холла или оптопара? На мой взгляд оба датчика вполне можно использовать для получения числа оборотов колеса (скорости).

Конечно можно, защитив предварительно от внешней среды.

Что то темка подзаглохла! Видимо Автор занят(((
Датчики:
Оптопара, оптопара с инверсией,холл. Геркон не рассматривается из-за дребезга контактов.

Акселерометр для таких целей не подойдут? он вроде ускорение измеряет

Немного не то. Будет куча посторонних бросков во все стороны во время движения. Плюс на малой скорости будут большие погрешности - короче не то.

За основу возьмите постоянный магнит и пару катушек. Круглый магнит закрепите на ось колеса в том месте где крепяться спицы, а на вилку пару катушек прикрепить. При вращении он будет служить как источник питания и как датчик движения. Поставь обычный мультивибратор, чем быстрей крутишь педали тем больше напруги на мультивибраторе и частота изменяется от того как крутишь педали. Одним выстрелом двух зайцев.

Насчет питания схемы - это врядли. Громко проигрывать треки на улице нужно много тока. А вот как контроль положения, наверное, лучший вариант! Только нужен кольцевой магнит с намагниченностью не по оси круга а поперек ее (то есть одно полукольцо - N, второе - S). Датчик Холла взять аналоговый и он будет давать синусоиду и каждый момент времени можно точно определить положение колеса и иго угловую скорость. Отличная идея!

Дабы не искать тороидальный магнит можно ближе к оси колеса в точках 0 и 180 градусов поставить по магниту в разной полярности. Должно давать что-то близкое к синусоиде.

Извеняюсь внесу поправку от компьютерного вентилятора

а такое за основу взять не вариант?